Στον οργανισμό μας περιλαμβάνεται μόνο μια μικρή ποσότητα μαγγανίου, παρ’ όλα αυτά το μέταλλο αυτό συμβάλει στη σύνθεση και τη λειτουργία πολλών ενζύμων, συμπεριλαμβανομένων αυτών που συμμετέχουν στη σύνθεση συστατικών των χόνδρων, καθώς και μιας από τις υπεροξειδικές δισμουτάσες (SOD). Τα ένζυμα αυτά εμποδίζουν το σχηματισμό ελεύθερων ριζών, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στους ιστούς ,ιδίως όταν η παραγωγή τους είναι η μαζική. Το μαγγάνιο αποτελεί ένα απαραίτητο μέταλλο που πρέπει να λαμβάνεται μέσω της διατροφής. Είναι γνωστό ότι επίσης συμβάλλει στην ανάπτυξη και τη διατήρηση των υγειών οστών, των υγειών νεύρων, των λειτουργιών του ανοσοποιητικού συστήματος καθώς και στον αποτελεσματικό μεταβολισμό. Κατάλληλο για χορτοφάγους.