Η γλουταθειόνη είναι ένα τριπεπτίδιο, που αποτελείται από τα τρία αμινοξέα, την κυστεΐνη, το γλουταμινικό οξύ και την γλυκίνη. Βρίσκεται και κατασκευάζεται σε κάθε κύτταρο του σώματος, αλλά εμφανίζεται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις στην καρδιά, στον μυϊκό ιστό και το ήπαρ. Η γλουταθειόνη είναι κρίσιμης σημασίας για την υγιή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και είναι απαραίτητη για διάφορες διαδικασίες αποτοξίνωσης του ήπατος. Αποτελεί έναν ισχυρό αναπλαστή των κυττάρων του ανοσοποιητικού και είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για να διατηρηθεί το σώμα αποτοξινωμένο και υγιές. Ενεργεί επίσης ως αντιοξειδωτικό που δρα για την πρόληψη του οξειδωτικού στρες στα περισσότερα κύτταρα και βοηθά στην παγίδευση των ελεύθερων ριζών που μπορούν να βλάψουν το DNA και το RNA. Η γλουταθειόνη έχει επίσης εξαιρετικά ισχυρά αντι-ιικά αποτελέσματα. Τα υψηλά επίπεδα της γλουταθειόνης στο σώμα και στη συνέχεια σε ιστούς και στον ορό του αίματος, έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλουν και εμποδίζουν την αναπαραγωγή σχεδόν όλων των παθογόνων παραγόντων. Με την ίδια λογική, αν τα επίπεδα της γλουταθειόνης είναι πολύ χαμηλά στο σώμα, το σώμα είναι πολύ πιο ευαίσθητο στην εισβολή των ιών και άλλων παθογόνων.