Η Quercetin αποτελεί ένα από τα πιο ενεργά φλαβονοειδή. Πολλές ερευνητικές μελέτες αποδεικνύουν πολλαπλούς μηχανισμούς δράσης της ουσίας αυτής όπως η αναστολή της παραγωγής και της απελευθέρωσης της ισταμίνης και η πανίσχυρη αντιοξειδωτική της δράση. Πιο πρόσφατες μελέτες καταδεικνύουν ευεργετική δράση στην διατήρηση της υγιούς λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος. Η Quercetin υπάρχει σε πολλά φρούτα και λαχανικά, ιδιαιτέρως στα μήλα και τα κρεμμύδια. Κάθε ταμπλέτα των 500mg παρέχει περισσότερη quercetin από ότι 1 κιλό μήλα. Κατάλληλο για χορτοφάγους.